ワイルドな竹の子をどうするべきか？
毎年悩んでいますが、
メンマを作りたいと思い、調べてみると。。。
日本の竹では作れないようで、さらに本場のメンマは塩漬けにした竹の子を、土の中で発酵させている発酵食品らしく、そう簡単には作れないようです。
しかし、ただで何十本も取れるでっかい竹の子、何とか商品？いや、むだにせずにおいしく保存できるか、考え続けています。
普通に田舎では塩漬けにして、漬物部屋に保存していますが、狭い我が家に漬物部屋なんてございません。
今年はほぼ
竹になりかけている、かたい根本に近い部分は薄くスライスして、うすーくならべて庭に干してみました。
干し竹の子を作り保存してみます。
上手く言ったら、父と母に報告です。