自家製キムチ

こんにちは

最近ステイホームで家に居る時間が長いのでベーキングやお料理を楽しんでいる方も多いですよね

そんな方達にオススメなのが自家製キムチ作り。

キムチは長期間保存が可能で美肌効果もある万能おかずですよね

今日紹介するのは大根のキムチ。大根のキムチは他のキムチより作りやすいので初めてキムチ作りに挑戦されるにはオススメ

レシピには大根一本と書いてありますが、これは韓国の大根を使った場合。韓国の大根は日本の大根より大きめなので日本の大根を使う場合は二本使えば丁度良いと思います。

そして日本ではあまり馴染みのない煮干しのエキス。韓国では멸치액젓 (ミョルチエッチョッ), 까나리액젓(カナリエッチョッ)等の魚のエキスを料理に良く使います。

ベトナム料理などに使うフィッシュソースでも代用可能です！フィッシュソースを使う場合は韓国のものに比べると薄めなのでちょっと多めに入れても大丈夫だと思います

大根キムチの完成

一日常温で熟成させて冷蔵庫で保管しましょう~

材料さえ揃えれば簡単なキムチ作り。慣れて来たら違う種類のキムチも作ってみると楽しいですよ！

これは大根の葉っぱと白菜で作ったキムチ。

塩漬けする時間は多少差がありますが一度キムチの素(ヤンニョム)を作ってしまえばどんなキムチでも作れちゃえます

キムチは熟成させる過程で毎日味が変わるのでそれも楽しみの一つ。

ちなみに私は酸っぱいキムチ派なので酸っぱくなるまで待ち続けます笑

酸っぱいのが好きな方は常温で長めに熟成させると発酵が早くなりますよ

それでは今日もhave a nice day