こんにちは！
NYフードエキスパート、明比 玲子です。
今日は、カリフラワーの第二弾。この時期
食べる機会が多いので、カリフラワーは
大活躍です。
ダイエットをするつもりなく、カロリーがぐっと
減らせます。カロリーだけでなく、白いご飯や
ポテトと置き換えられるので、ヘルシー！
前回は、ポテトの代替品として、マッシュポテト
もどきを作りましたが、今日は、ご飯の代わり。
カリフラワーライス！
これ、私が冗談を言っているのではなく、今、
アメリカでヘルシー志向の人々の間で爆発的に
流行っているのです。
それが証拠にスーパーに行くと、このように
”Cauliflower rice” として売っています。
でも、簡単に作れます。まず、周りの葉や
茎を切り落としてしまってください。茎の
部分は少しは残っていてもいいです。
それを、チーズおろし器で下ろすだけです。
フードプレセッサーがあれば、もっと簡単。
紙の上にあるのが、チーズおろし器でおろした物。
フードプロセッサーで作ったものと同じに仕上がります。
ここからは、本当にご飯の代わりになります。
このまま生で食べてもいいのですが、
電子レンジで１−２分加熱すると温まって
いいですね。
あまり加熱しすぎないように。
今日は、チキンのトマト煮込みにご飯の
代わりにしました。刻んだパセリを混ぜて
います。
ちょろっと見えてるグリーンの野菜は、
Romanesco(ロマネスコ)と言って、
カリフラワーとブロッコリーの
ハイブリッドです。
このように、焼き飯の代わりにもなります。
リゾットもお寿司もできますよ。とにかく
ご飯料理になんでも置き換え可能です。
私は、外食ではなんでも食べますが、家では
白米は食べないことにしています。もう
10年以上白米は家に置いていません。
必要な時だけ買います。
このカリフラワーライス、最初「えっ」と
思いましたが、結構、このコリコリ感が
気に入っています。
無理せず、自然にダイエットできると思い
ますよ。
皆さんも、是非トライしてみてくださ〜い！
それでは、また！