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こんな作り方の、ジントニックは飲んではダメです。
●単なるカクテルレシピの暗記には、意味がないと、何度もお話しています。
では、カクテルレシピは、必要ないのか？
そんなことは、ありません。
カクテルレシピは、重要です。
●でも、それは、初心者の方が考える理由とは、ちょっと、違います。
おそらく、カクテルレシピを覚えられる理由は、
カクテルは、カクテル名で注文するものだと思っていらっしゃるから。
あるいは、バーテンダーを目指す方であれば、当然、お店のメニューにあるカクテルや、定番のカクテルは、覚えざるをえないから。
こうした理由を、考えられるはず。
もちろん、こうした理由も、少しは、あります。
●でも、本来は、ちょっと、違います。
まず、初心者の方は、カクテルレシピ通りに、さまざまなカクテルを作る練習をします。
さまざまなカクテルレシピを参考にしているうちに、スピリッツやリキュールなど、組み合わせの相性などを理解していきます。
さらに、その過程で、カクテルレシピ通りでは、美味しいカクテルができないことも、理解できてきます。
そこで、どのように、工夫すれば、美味しいカクテルができるか？
そのコツも、少しずつ、理解できてくるようになります。
●ですから、こうした練習の過程の中で、常に、意識していなければならないのが、カクテルレシピの意味なのです！
なぜ、そのような組み合わせで、なぜ、そのような分量なのか？
それを、説明できる知識と技術を、少しずつ、養っていくことです。
●単に、カクテルレシピの暗記をし、その通りに作っているだけでは、何年たっても、進歩しません。
ですから、カクテルレシピの意味を理解できるように、さまざまな学習をしなければならないのです。
●そして、こうした長年の積み重ねの結果、ある日、カクテルレシピ自体には、全く、こだわらなくなります。
カクテルレシピの暗記に、意味のないことが、つくづく、理解できてくるようになるわけです。
この時、ようやく、カクテルの基礎を終了し、「カクテルレシピからの卒業」が、やってきたと言えるのです。
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