●「見たこともない、珍しいカクテルを作って下さい！」
よくある注文です。
●もちろん、作れますよ～。
簡単に言えば、オリジナルカクテルなら、見たことないカクテルですね。
でも、それは、お客様の注文に、忠実にお応えしているとは言えないのは、明らか！
●「うわぁ～！」
という感動の言葉がついてくるカクテルでないと、いけないわけで・・・
ある意味、バーテンダーとしては、嬉しいような、厳しいような？？
●注文にお応えして、見たこともない、珍しいカクテルを作ると、
その場で、ご覧になった方は、ご自分でも、注文される方が多くなります。
こうした珍しいカクテルは、大半、作るのに時間がかかります。
それほど、大量に、一気に、作れるものではありません。
・・・となると、他の注文のカクテルを出すのが、若干、遅くなる場合もあり・・・
●もちろん、状況を考え、お客様に、不都合のないように、お飲物を提供します。
特殊なカクテルですので、時間がかかることもお伝えします。
それでも、バーテンダーは、大忙し！
●そして、一度、見たカクテルは、もう珍しいカクテルでは、なくなるので・・・
次から次へと、同じフレーズの注文が通ると・・・
嬉しいような、厳しいような！と、なるわけです。
ですので、状況によって、提供するカクテルが、変わるのは当然。
●このフレーズの注文は、あまり忙しくない時に注文されると、満足度が一段と高くなるはずです。
見たこともないカクテルでも、作るのにかかる時間は、さまざまですから・・・
忙しくいない時は、最も時間のかかる、珍しいカクテルを、提供させて頂きます！
たぶん・・・（苦笑）
●長々とお話ししましたが、基礎の知識・技術が身につかないと、珍しいカクテルか、どうか？も、判断できません。
基礎が、しっかり身についていれば、お客様に個別に対応する形で、「珍しいカクテル」を提供するのは、それほど、難しくはありません。
●そして、もちろん、動画のＤＶＤ教材「バー開業バイブル」
では、私の考えだした「見たこともない珍しいカクテル」の作り方を解説しています。
２個のシェーカーを同時に振り、２層に分かれるカクテルなども、その部類でしょう。
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５６年続き、自社ビルを建て、
ＮＨＫ放映、全国紙掲載の老舗バー。
全２０巻の、ＤＶＤ&ＣＤ教材で秘伝を伝授。