●水は、本当に貴重。
水にも、味わいがあります。
いつ、どこで、何に使用するのか？
それによって、水も、考えなければなりません。
●日本でも、水を買う！という習慣が、できつつあります。
それでも、水道栓をひねれば、飲める水が、いつでも出てくるのに慣れた世代には、難しいかも？
だからこそ、バーでは、水が有料の場合があるという事自体、理解できない人も多いはずです。
●でも、それは、それで、お客様に、認知するのは、バーテンダーの仕事。
そして、経営を考えれば、水道水を使用するところもあるでしょう。
職人、経営者、全く逆の立場のように思われる方もあるかもしれませんが・・・
●マニア的な職人肌は別として、本来は、真の職人は、経営も考える事ができると、私は思います。
そのための、知識・技術なのですから・・・
ただ、この業界に限らず、どの業界でも、職人肌として、一定水準以上の方には、経営感覚の少ない方が多いのも事実。
知っているからこそ、価格に左右されたくなくなるんですよね。
それでも、相反するのではなく、バランス感覚を持つ事が、必要だと思います。
●・・・というわけで、水！
バーで、どういう風に扱うのか？
考えなければならない事の一つです。
もし、バー開業を考えていらっしゃるのであれば、場所探しの段階で、考える事が必要でしょう。
その意味は、また、どこかで・・・
では、また・・・
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