創業５１周年記念！
「総集編」です。
弊店バーは、平成２２年１１月、ついに、創業５１周年を迎えました。そこで、「総集編」と題して、過去記事などから抜粋した記事を、集中的にアップする企画をしています。常連の方、しばらくの間、お許しください。
■バー経営、「何となく！」が重要とは？
●お酒は、飲んで楽しむもの。
要するに、お客様が、美味しいか？楽しいか？喜んで頂けるか？
ただ、それだけで、別段、知識が必要となるものではないように思えます。
●しかし、バーの経営という視点で考えるならば、そこには、美味しい！というお酒以外の、付加価値も、当然必要となってきます。
その付加価値の中には、その店の薦めだからこそ、安心して、お薦めのお酒を飲んでみようと思うものであったり、
あるいは、そこでしか飲めないカクテルなどであったり、そこにしかない雰囲気であったり・・・さまざまです。
●そして、きちんとした知識・技術に裏打ちされたお酒の提供は、お客様には、必ず、伝わっています。
ただ、お酒を置いているだけのお店とは違うものを、なんとなく、お客様は認識されるはずです。
●この、なんとなく！という感覚は、かなり重要な部分です。
人間には、なんとなく理解する部分があり、そのあやふやな認識の部分で、その店の本質を見抜かれるものです。
直感って、とても重要な要素だと思います。
お客様が、その店にいらっしゃって感じる最初の直感！
この直感を、良い意味で裏切る事は、かなり難しいはずです。
それほど、人間の感覚は、優秀で、大切なものだと、私は、思っています。
●こうした部分で、特に顕著に分かるのが、きちんと、お酒について、理解しているかどうかです。
ウンチクを語るというのは、ナンセンスですが、何かの、何気ない一言に、その知識と技術の豊富さがにじんで出るものです。
こうした部分を、お客様は、見逃しません。そのためにも、基礎は、きちんと、習得して頂きたいものです。
●余談ですが、この直感。
逆に、お客様に対しても、私は、働かせますよ。
このお客様は、果たして、弊店に、ふさわしいか、どうか？
ここだけの話ですが・・・・・（苦笑）
では、また・・・・。
約３年で、全国４２県に普及し、クレームゼロの実績です。
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