昨日、3月オープン予定のベトナム料理店の視察で
業態開発メンバーと店舗視察に行ってきました。
１件目は料理長おすすめの蒲田にある、ミレイという
ベトナム料理店。
蒲田からあやしげな道を通って、普通の神経では入る
ことはない雰囲気。でも、連日大盛況。
予約なしでは、入ることができない人気店。
料理は、まさに王道！という感じの飾りっけはないが
とてもおいしい！勉強になります。
マスターの心配りもすばらしい！
2店目は、田町にあるキノコ鍋がうりのベトナム料理店。
ＡＳＨＩＭＡ（アシマ）。
キノコ鍋なんて、と思いながら注文してみましたが、
いや～、とてもいい感じ。
一つ一つ丁寧に食材の説明をしてもらいながら、鍋を
作って、とりわけをしてもらいました。
こちらのお店も満席。勉強になります！
両方のお店とも、料理が美味しいということはもちろん。
それ以上に料理の説明を皆がしっかり出来ていて、それを
きっかけに会話がはずみ、細かいことに気配りがあるお店。
雰囲気がいいお店は、繁盛しているんだな～。
料理のおいしさを引き出す最大の武器は、サービスだなと
と改めて感心の一日でした。
約3カ月に一度、社員全員と面談をしてます。
気がつけば、社員30人近い人数になってきました。
一人約一時間ほどの時間でしかないですが、この社員面談がとても
楽しみにそして、身が引き締まる思いで臨んでいます。
人には、それぞれの個性と、それぞれの夢や希望、願望があります。
３０通りのそれぞれの想いを実現できるように、しっかりと話を聴き、アド
バイスをしていきたい。
すぐには実現できないも多々あると思いますが、しっかりと受け止め
るので、話を聞かせて下さいね！
明けましておめでとうございます。
色んなことがあった２０１０年。
これから、始まる２０１１年。
年の始めは、やっぱり気が引き締まります。
今年の自分自身に課したいテーマを色々と考えたのですが、
今年は、「挑戦」と「徹底」をテーマにして、一年間過ごしてい
こうと思います。
新たな挑戦をする！
妥協をする気持ちに負けない、自分自身に対する挑戦！
中途半端にやりかけていることをなくす！
いつの間にか、やらなくなってしまうことのないよう徹底する！
２０１１年がいい年になるように、そして、今より明日がより
明るい楽しい日になれるように、頑張りましょう。
皆さま、今年もどうぞ宜しくお願いします。
一年間。皆さまお疲れ様です。
31日まで営業をする「銀つぶ」「道玄坂」の皆さん、本当にお疲れ
様です。2日から、営業する「池袋」「銀つぶ」の皆さんお疲れ様です。
つきなみな言葉ですが、あっという間の一年間でした。
2月 創業店舗であった「酉の市」の閉店
3月 初の商業施設「銀のつぶら」のオープン
4月 「沖縄料理 ５８」 オープン
8月 イベント事業「フジロック」への出店
10時間会議の実施、社員イベントの実施、コーチング研修etc.
他、色んなことがありました。
いいこともあれば、上手くいかなかったこともいっぱいありました。
想いが共有出来たこともあれば、あまり出来なかったことも。
継続できたこともあれば、続けられなかったことも。
毎年毎年、こうやって時間がたつですね。
ほんとに、早いものです。
１月１日。元旦。一年の始まりです。
ほんの３０分でもいいので、２０１０年にあったことを振返り、自分
の出来たこと、出来なかったこと等の自分自身の棚卸してくださ
い。そして、２０１１年の目標を考えてみてください。
私は、書き初めはしませんが、その年の自分のテーマを毎年元旦
に考えます。
不思議と、色んなことが整理できます。
さて、来年は年明け早々に弁当工場の稼働、品川でベトナム料理
店の新店舗等、新たな取り組みも直にあります。
来年もきっと色んな出来事があるとは思いますが、なりより大切な
のは、既存の7店舗のお店、人材事業のグロースバンク、等、日々
の皆のがんばりがあってのことであると感謝しております。
そして、1年間素晴らしい結果を出してくれた「ＴＯＤＯＳ」。
やっぱりうちの大黒柱である「高田屋」。飛躍をした「道玄坂」。
あしびなの底力を見せ続けている「桜丘」。新店オープンの「５８」、
「銀つぶ」。激戦の中頑張っている「池袋」。
縁の下の力持ち「グロースバンク」。
皆、本当に感謝しております。
皆の幸せと健康を祈念してやみません。
そして、来年も色んなご縁を大切に、がんばりましょう！！
来年もよろしくお願いします。
年末の最後の更新は明日します。
順番がおかしいですが、来年の抱負です。
8年前にサラリーマンを辞め、何を思ったか独立をして、
何にも知らない飲食店を経営をすることになりました。
今まで、多くの方々に支えられ、多くの方々にチャンスをもら
いここまでやってこれたと、つくづく感謝しております。
そして、今はより多くの人を支え、多くの人にチャンスを与え
られるように頑張っていきたいと思っています。
今まで、多くの上司や同僚たちと仕事をしてきました。
まだまだ、人として今より未熟だったころ（当然今でも未熟です
が）毎日のように上司から小言を言われ、お説教を言われると、
とてもとても反発していました。
なぜ、そんな理不尽なことをいうんだろう？といつも思い
そんなことより、他に問題があるだろう？と問題をすりかえ、
それはそうなんですが。。。と言い訳をしていました。
ただ、今でも尊敬している人は、やっぱりいつも小言を言ってく
れてる人でした。
いつも、やさしく、甘いささやきしかしてくれなかった上司とはい
つのまにか、とても疎遠になってしまいました。
多くの人に対しての良き理解者になれるように
あたたかく、人の成長を見守っていける人になりたい。
あたたかく、人の成長のために小言を言い続けることができる人
になりたい。
これが来年の抱負です！！
では、また明日更新します。
