日本橋にある、ＡＰさんが運営している紀ノ重へ飲食経営の先輩
がたと。
月曜日から、１６０席のお店が満席。19時過ぎには、2回回転目に
突入している席も。すごい！
朝ドレで、築地を通さず、鮮魚を仕入れ、原始焼きなる調理で提供。
お通しも、一工夫してある。お値段はちょっと高めですが、満足度
は高いですね。。。
随所にこだわりを感じ、させられます。
仕入れに関するこだわり。
スタッフの商品説明や、接客は徹底されているし。
繁盛店にも関わらず、ブログやツイッターも駆使していて。
メニューブックも自前で制作しているそうですが、とてもこだわりが
伝わる内容に。
色々と勉強になります。
徹底しているお店はつよいと改めて感じます！
↓いつも良き相談相手の飲食の先輩、仲間です。
バカな話もしますが、真面目な話もいっぱいします。
昨日は、沖縄の方々との飲み会でした。
沖縄出身の方や、沖縄を好きな方というのが参加資格。
ＩＴ会社の方、解体工事屋さん、車やさん等の異業種関係の
方々が集まって色んなお話が出来ました。
うちの会社も色んな方々に支えられ、沖縄料理店を4店舗
やれるようになりました。
何かの形で、沖縄の方々への恩返しができるようにしたい
と思ってます。
なにが出来るだろうか。。。じっくりと考えます。
でも、ほんとに沖縄の人たちは、いい人ですね。
初めて会った人でも、仲間のように接してくれます。
あっとゆうまに、時間 がたち終電時間で私はやむなく退散し
ましたが、何人かは次の店へ。
私も翌日の朝会の予定がなければ、行ったのですが。。。
とことん飲みあえる仲間って素敵ですよね。
沖縄が大好きな方で、沖縄の方々と交流も持ちたい方ご連
絡下さいね。
最近、魚を飼いはじめました。
群れをなす魚はいっぱいいますが、一匹でもさみしいという
感情は全くないそうです。食べることが出来て、子孫を残す
ことができれば、幸せらしい。（本当のことはわかりませんが。）
一方、人間はというと。
一人で生きていくことができない。
仲間がいないと生きていけない。
食べることができるだけでは、全く満たされない生き物です。
今日ご飯が食べれても、将来についての不安があると自分を
傷つけたりしてしまうこともあったりする。
人間は色んな力を持っているが、とても弱い動物なんだと思う。
知恵や考える力、願望、欲望があるらゆえに。
そして、後悔をする唯一の動物だと思う。
後悔こそ、一番つらいものだと思う。
自分は弱い生き物である、ということを自覚して、色んな欲望に
惑わされない強い人間になれるよう努力し続けていかなければ。
大切なものを失ってから、気づく後悔ほど悔やまれるものはない。
弱い面を持ちつつも、
強い人間になりたい。。。
いや、ならなければいけない。
そして、自分の責によることで後悔をすることがあっても、きっと
立ち直ることができるはず。
そうなって欲しい。
最近、色んな方のブログを見てます。
ほんと、勉強になります。
ほぼ、毎日書いている人がいっぱい。凄い！！
自分のことをわかって欲しいから、書いているのではなく、
誰かのためにメッセージを書いているのが、とても伝わり
ます。
私も、伝えたい人がいるから、書いています。
内容によって、伝えたい相手はかわりますが。。。
でも、伝えたい人に限ってメッセージを見てくれません。
難しいですね！
伝えたい人にメッセージを見てもらえるように、毎日は、
書けませんが、更新頻度を上げます！！
先週の土曜日、新店の現地調査へ。
普通は、きちんと現地調査をした上で契約をするのが
あたりまえですが、今回は、競合がとても多く契約を
優先したため、実ははじめての現地調査です。
20年以上使っているお店。
20年以上、使っている厨房。
とてもきれいに、大切に使われていました。
お店を大事にする気持ちはがある人は、お店をきれ
いに大切に使ってますよね。
もちろん、いろいろとガタはきてますが、大切に使っ
てこられたお店に、新たな命を我々が吹き込んで
いかないと。。。
今回は、手作りの店づくり。
大変そうだけど、とても楽しみ！！
