タイカービング･大根で作るダリアと蕾

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アジアな雰囲気でタイカービングやテーブルコーディネートも楽しめるタイ料理教室・ 山口市 Hiroko's Thai Table (ヒロコズタイテーブル) 間 ひろこです❁*·⑅

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スーパーで立派な大根を見つけました！

食べる前に。。

大根で作るダリアと蕾のカービングをご紹介したいと思います♡♡

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彫った後は…もちろん食べます＾＾

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まずは花芯を作り、周りにぐるりと花びらを作っていきます！

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2段目の花びら

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3段目の花びら

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真ん中は下に落として、外側の花びらでぐるりと囲みます。

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蕾を入れたい所に何箇所か入れていきます♡♡

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1つだけだと寂しいし、バランスが悪いので…

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何箇所か入れて、葉っぱも作ると、どんどん可愛らしくなっていきます(*ˊ˘ˋ*)｡♪

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彫った所は捨てちゃうんですか？って聞かれるんですけど、沢山彫ったように見えて、そうでもないのですよ〜！

我が家では、彫った所は、ポタージュスープ等に使っています＾＾

人参の場合は、刻んでハンバーグに入れちゃいます！

子供達にはあえて伝えていません＾＾；

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まだ右側部分は彫れそうですね (*^^*)

次回は続きをご紹介したいと思います♡♡

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レッスンスケジュールは公式ラインからのメッセージより、いち早くご確認できます。(月2、3回程度の配信です)

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山口市・新山口駅近く、ハウスドクター山口小郡店さまでのタイ料理教室も、定期的に開催しています♡

山口市・防府市・宇部市・小野田市・下関市・長門市・萩市・新南陽市・周南市・光市・岩国市と、県内各地からお越しいただいております(*ˊ˘ˋ*)

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また飲食店様、食品メーカー様からのレシピ作成依頼も承っております。

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タイカービング・大根で作るフリルいっぱいのお花

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タイカービング、数年前はそれは何？という感じでしたが、だんだんと知ってくださっている方も増えているように思います❁¨̮

もともとタイカービングは宮廷で出される料理に添えられていたものです。

宮廷料理を更に華やかにする為に生まれ、受け継がれた伝統の飾り切りです。

宮廷料理をそのように飾りたくて学び始めました＾＾

復習の時間を作るのがなかなか難しいのですが。。

とっても楽しくて、彫っていると、時を忘れてしまいます♡♡

大根で作るフリルいっぱいのお花の作り方を簡単にお伝えしてみたいと思います＾＾

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最初はコレです。思いきり、大根！ですね。

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真ん丸の形にします。美味しそうな上用饅頭みたいです♡♡

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ナイフを入れて、中央を円すいにくり抜きます。

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花びらを中心に作ります。

大事なことは…新鮮な大根を使うこと！

そうでないと、とってもナイフを入れにくいです(^^;;

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波なみのフリルをぐるりと入れていきます♡♡

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出来上がり(*ˊ˘ˋ*)｡♪♡♡

上の写真とどこが違うの？という感じですが…

ひとつ上のものは、土台が切り取れていません。

最後の写真は土台は取り除いた後、になります＾＾

タイの伝統の飾り切り、タイカービング❁

身近な材料で作れるタイカービング♡♡

ワンデー講座などで、またご紹介したいと思います＾＾

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【お知らせ】新型コロナウイルス拡散予防の対策と3月のスケジュールについて

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新型コロナウイルスの感染拡大の報道が連日なされていますね。

3月にご予約くださいました皆様お一人お一人に、3月レッスンにつきましてご連絡差し上げました。

開催予定のレッスンにつきましては、感染拡大防止対策として、受講時の手洗い、手指の消毒をお願いいたします。

3月のスケジュールはこちら

沢山のお申込みをありがとうございます！

3月5日　基本コースⅡ／3月のレシピ

　　　　 自宅教室　満席

3月10日　基本コースⅠ／3月のレシピ

　　　　   新山口ハウスドクター小郡店様にて

　　　　   満席

3月12日　基本コースⅠ／3月のレシピ

　　　　   自宅教室　満席

3月17日　基本コースⅠ／3月のレシピ

　　　　   自宅教室　残1   ←お1人お席ご用意できます♡♡

3月18日　カフェ英会話

　　　　   市内カフェにて旅行英会話を楽しむクラス

3月23日　ノイお母さんの北タイ・チェンマイ家庭料理レッスン

　　　　　満席

3月26日　  カフェ英会話

　　　　　 市内カフェにて旅行英会話を楽しむクラス

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ノイお母さんの北タイ・チェンマイご飯レッスンその②

ご訪問くださり、ありがとうございます♡♡

アジアな雰囲気でタイカービングやテーブルコーディネートも楽しめるタイ料理教室・ 山口市 Hiroko's Thai Table (ヒロコズタイテーブル) 間 ひろこです❁*·⑅

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キッチンスタジオHiroko's Thai Tableでは、美味しく楽しく学んでいただけるよう、ご要望に合わせて選んでいただける各種コースをご用意しています

基本コース Ⅰ / Ⅱ　«各12回»　（2020年4月より、基本コースⅢがスタートします）・・・月替わりレシピ

中級コース　《各１２回》・・・月替わりレシピ

カレーペースト講座・・・8種類の手作りカレーペーストから選べます

プライベートレッスン・・・お友達とグループでレッスン

出張レッスン・・・企業さんの広いキッチンにてお料理（毎月開催）

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ノイお母さん（メーノイ）の北タイ・チェンマイご飯レッスン / その①はこちら

ヘルシーでとっても美味しい北タイ・チェンマイ家庭料理を教えてくれるメーノイ（メーはタイ語でお母さん）

今回も私のリクエストを聞いていただき、北タイ・チェンマイの地方料理ゲーン　ケー、カノムチン　ルークチン　プラー　ガティを教えてもらいました!(^^)!

上にある可愛いオジギソウのようなチャオームは、アカシアの木の新芽。そう聞いただけで、大陸を想像させられてしまう植物。

下にある鮮やかな赤紫の小さな玉ねぎは、ホムデーン。

上の野菜はパクチーファラン。パクチーに似た香りですが、食べやすくパクチーより思い切りたくさん食べれる感じが好きです！

下はグラチャーイ。魚の料理に使われます。生姜に近い香りでユニークな形！

始めて見る野菜やハーブに、参加者の皆さんも大盛り上がり♡♡

タイ料理では、食材として使う植物はハーブ、野菜とカテゴライズすることは無いのです。

アカシアの新芽なんて、野菜ともハーブとも、、、そもそも位置付けるのが難しいですね！

 

まず最初に教えてもらったのは、カノムチン　ルークチン　プラー　ガティ。

参加者の皆さんも真剣にメモを取られています！なかなか本場の家庭料理を日本で習えることってないですからね＾＾

グラチャーイ、お母さんが持ってきてくれたタイのにんにく、ホムデーンを一緒にクロックと呼ばれる臼で叩きます。

叩くことで一気に香りが漂い始める瞬間がとても好きなのですよね♡♡まさにハーブセラピーです。

ここにカントリースタイルカレーペーストと、レモングラス等で煮た魚とを叩き合わせて、カノムチンのペーストの出来上がり❁*·⑅

ココナッツミルクで伸ばして、カノムチンと呼ばれる長細い米麺にかけて、いただきます(*ˊ˘ˋ*)｡♪

お次はゲーン　ケー。チェンマイ家庭料理を代表する料理のひとつです。　日本でいうお味噌汁のようなものでしょうか。

以前チェンマイで地元のお母さんにゲーン　ケーを習いましたが、そのおいしさが忘れられず、ノイお母さんにもリクエスト！

 

まずはにんにく、ホムデーンを臼で叩きます。またべつの良い香りがし始めます。

ここにゲーンソムカレーペーストを加えて…ゲーン　ケーのペーストが完成！これを炒めて

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入れた野菜はレモングラスと合わせると10種類！インゲン、タケノコ、アカシアの新芽、ナスビやきのこ、パクチーファラン等など…

鍋で混ざりあって、奥深い味わいのスープの出来上がり❁*·⑅

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ノイお母さんのゲーン　ケー、これは本当に美味しい！！、、、

北タイ・チェンマイ料理、一見華やかさは無いのですが、沢山の材料が混ざり合い、どれも非常に滋味深く身体に染み入る美味しさに驚くばかりです。たくさんの材料にはもちろんカレーペーストに使われている材料が含まれています。

ハーブと発酵食品の偉大さを改めて知る、北タイ・チェンマイ料理レッスン / 第2回目＾＾

参加者様も存分に楽しまれ、皆さんの美味しい笑顔いっぱいの一日となりました♡♡

料理助手兼、タイ日本語の通訳としてお越しくださいました、息子さんのチャヤポンさんと奥様、今回もお世話になりました！

次回北タイ・チェンマイ料理レッスンは、これから日本のスーパーで出回りだす、〇〇を使った料理をリクエストしています(*ˊ˘ˋ*)｡♪

 

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タイ料理教室基本コース Ⅰ ／ 2月のレシピ

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基本コース Ⅰ / Ⅱ　«各12回»　（2020年4月より、基本コースⅢがスタートします）・・・月替わりレシピ

中級コース　《各１２回》・・・月替わりレシピ

カレーペースト講座・・・8種類の手作りカレーペーストから選べます

プライベートレッスン・・・お友達とグループでレッスン

出張レッスン・・・企業さんの広いキッチンにてお料理（毎月開催）

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タイ料理教室基本コースⅠ / 2月のレシピでご紹介するお料理はこちら↓↓

寒い季節に嬉しい、身体を温めてくれるお料理をご紹介します(*ˊ˘ˋ*)｡♪

☆白身魚の梅蒸し

　　プラー　ヌン　ブアイ

・・・豚バラ肉と香草、梅干しと一緒に蒸した白身魚は滋味深い味わい＾＾

 タイにも梅干しがありますよ～♡♡　

白身魚は何でも大丈夫！　香草たっぷりで蒸した白身魚は、臭みもなく、ふっくら柔らかで本当に美味しい～(*^^*)

今回は鯛をご用意しました。

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《お粥やさんのお惣菜3品》

↓↓

タイにはお粥やさんがあります。お粥にもいろいろ種類があるのですが、基本コースⅠ／２月のレシピでは、お米から炊いた白いお粥に合う、お粥やさんのお惣菜をご紹介します♡♡

☆青菜の炒め物

　パット　パック　クァントン

・・・空心菜（パックブン）で作るものが有名です！　パット　パックブン　ファイデーンという名で有名な炒め物ですが、ご家庭で簡単に作れるよう、青菜バージョンでご紹介致します｡˚✩超おすすめの簡単美味しい炒め物です♡♡

　☆たくあんの卵焼き

　カイチアオ　チャイポウ

 「え？？たくあんを入れるんですか？」と皆さんびっくりされるのですが、食べると皆さん必ず、「美味しい～！」「これすぐに作ります！」「お弁当にもすごく合う！」と大絶賛なのです(*ˊ˘ˋ*)｡♪　

 

☆干しエビのサラダ

　ヤム　クンヘーン

・・・下準備した(←ここが大切)干しエビと、玉ねぎのしゃきしゃき、セロリの爽やかさがとっても美味しいのです｡˚✩　調えるドレッシングの配合が美味しさの秘密です♡♡

 いつもの食材で新しい美味しさをご紹介するタイ料理教室基本コース、とっても好評です♡♡

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