ช่วงกักตัวแบบนี้ เวลาไปตลาดก็อยากไปซื้อของมาตุนไว้เยอะๆ เพราะ จะได้ไม่ต้องเสียเวลาไปบ่อยๆ หรือ เสี่ยงออกไปรับเชื้อ แต่ถ้าจะซื้อมาทีละเยอะๆเก็บไว้นานๆก็คงจะลำบาก เรามีเคล็ดลับการเก็บผักสดเหล่านี้ให้อยู่ได้นานเป็นเดือนๆ เหมือนไปซื้อผักใหม่ที่ตลาดทุกวันเลยละ ซึ่งเป็นวิธีที่ใช้ขั้นตอนไม่เยอะ อุปกรณ์ที่ใช้ก็มีแค่ขวดพลาสติก โดยหลายครั้งที่เราซื้อผักมาแล้วกินไม่หมดก็ยัดใส่ไปในตู้เย็นครั้งละมากๆ พอจะเอามากินก็สายเกินไป ผักแสนน่ากินกลายเป็นผักที่เหี่ยว ไม่สดเหมือนเดิมอีกต่อไป วันนี้ลองมาดูวิธีที่ถูกต้องสำหรับการเก็บผักให้อยู่ได้นานกันดีกว่าครับ
รวมเคล็ดลับ ! วิธีเก็บผักทั้ง 7 ชนิด ให้สดสวยคงอยู่ได้นาน ไม่เน่าเสียก่อนนำมาทำอาหารแน่นอน
1.ใบกะเพราและใบโหระพา
ผัก 2 ชนิดนี้ใช้วิธีเก็บเหมือนกัน (ถ้าล้างน้ำมาแล้วต้องทำให้แห้งสนิทก่อนนะคะ ไม่เช่นนั้นใบจะดำและช้ำได้ง่าย)
วิธีที่ 1 : ใช้กรรไกรตัดใบและเก็บใส่ถุง จะใช้ถุงซิปล็อกหรือถุงแกงก็ได้ เคล็ดลับให้ใส่ไม้ลงไปในถุงด้วยเพื่อช่วยดูดความชื้น เกศใช้ไม้ไอติมที่กินแล้วล้างเก็บไว้ หรือจะใช้เป็นไม้จิ้มฟันก็ได้ แต่ยังไม่ได้เอาไปจิ้มมานะ จากนั้นก็ปิดถุง โดยให้มีอากาศในถุงไว้ด้วย และนำไปเก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติได้เลย เก็บได้นานประมาณ 2 สัปดาห์
วิธีที่ 2 : ตัดปลายก้านออกเล็กน้อย และวางในกล่องหรือขวดที่ใส่น้ำลงไปประมาณ 1 ซม. คล้าย ๆ การปักแจกันดอกไม้ นำถุงมาคลุมและมัดด้วยยางรัดของ วิธีนี้ไม่ต้องเก็บในตู้เย็น วางไว้ที่อุณหูมิห้องปกติได้เลย ให้หมั่นเปลี่ยนน้ำทุกวัน จะทำให้สดอยู่ได้นาน เหมาะสำหรับการใช้ทำอาหารให้หมดภายใน 5-7 วันนะครับ
2. ผักชี
(ล้างน้ำให้สะอาด ต้องทำให้แห้งสนิทก่อนทุกครั้ง) เกศจะเก็บแบบแยกรากออกมา ตัดส่วนรากออกและเก็บในกล่องที่รองด้วยกระดาษเพื่อช่วยดูดความชื้น และนำไปเก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ สามารถเก็บได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
ในส่วนของใบ เลือกใบเหลืองและเสียออกก่อน เกศใช้วิธีห่อหลวม ๆ ด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำพอหมาด จากนั้นใส่ในถุงอีกทีและมัดให้เรียบร้อย เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ สดสวยอยู่ได้นานเป็นเดือน ๆ เลยครับ
3. ต้นหอม
(ล้างน้ำให้สะอาด ต้องทำให้แห้งสนิทก่อนทุกครั้ง) ตัดส่วนที่เหลืองและเสียทิ้งไปก่อน
วิธีที่ 1 : ตัดปลายรากทิ้ง และตัดแบ่งเป็น 2 ส่วน (หรือจะไม่ตัดแบ่งก็ได้ตามวัตถุประสงค์การใช้งานนะคะ) ห่อต้นหอมด้วยกระดาษหรือผ้าที่ชุบน้ำพอหมาด ใส่ในถุงปิดให้สนิท เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ เก็บได้นานเป็นเดือน ๆ เลย
วิธีที่ 2 : หั่นต้นหอมตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในภาชนะมีฝาปิด และเก็บในช่องฟรีซ อยู่ได้นานหลายเดือนจนลืมไปเลยค่ะ ^^
วิธีที่ 3 : เก็บต้นหอมในขวด ใส่น้ำแค่พอท่วมส่วนราก ปิดปากขวดให้เรียบร้อย และเก็บในตู้เย็นช่องปกติได้เลย หากต้องการเก็บได้นาน ๆ ให้เปลี่ยนน้ำบ่อย ๆ นะคะ
4. ข่า
วิธีที่ 1 : ห่อข่าด้วยแรปอาหารและใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก (ทำสุญญากาศง่าย ๆ ด้วยการใช้หลอดเป่าลมออกได้นะคะ) เก็บในตู้เย็นช่องปกติ อยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
วิธีที่ 2 : หั่นข่าตามขนาดที่ต้องการ ใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องฟรีซ อยู่ได้นานหลายเดือนมาก ๆ
5.ใบมะกรูด
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) เด็ดเฉพาะใบออกมาและห่อในกระดาษ เกศจะวางใบมะกรูดตามปริมาณที่ต้องการใช้ต่อครั้งในแต่ละห่อ เพื่อจะได้หยิบใช้ได้ง่าย จากนั้นนำไปห่อทับด้วยแรปอีกครั้ง เพื่อทำให้กลิ่นหอมของใบมะกรูดยังคงอยู่ วางใส่ในภาชนะและเก็บในช่องฟรีซ อยู่ได้นานมาก ๆ จนเป็นปีได้เลย
6. ขิง
(ล้างแล้วต้องทำให้แห้งทุกครั้ง) ตัดส่วนหัวออกเล็กน้อย ห่อด้วยกระดาษหรือแรป ใส่ถุง เก็บในตู้เย็นช่องผักหรือช่องปกติ จะอยู่ได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
วิธีที่ 1 : ห่อขิงด้วยแรป ใส่ถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในตู้เย็นช่องปกติได้นานเป็นเดือนหรือมากกว่า
วิธีที่ 2 : ปอกเปลือกขิง แนะนำให้ใช้ช้อนขูดจะไม่เสียเนื้อขิงค่ะ หั่นขิงตามขนาดที่ต้องการ เกศจะหั่นเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ สำหรับทำผัดขิง และหั่นเป็นแว่นสำหรับต้มน้ำขิง ใส่ในถุงซิปล็อก ดูดอากาศออก เก็บในช่องฟรีซอยู่ได้หลายเดือนจนถึงปี
7. เครื่องซีลสูญญากาศ
วิธีนี้ง่ายมากไม่ต้องไม่ทำอะไรให้ยุ่งยาก เพียงแค่คุณมี เครื่องซีลสูญญากาศ ที่รองรับวัสดุทีมีความชื้นหรือน้ำได้เล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว นำผักล้างให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำหลังจากนั้นนำเข้าถุงซีลสูญญากาศ แล้วซีลถุงด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ โดย เครื่องซีลสูญญากาศ จะไปไล่อากาศภายในถุงออกหมด ซึ่งช่วยป้องกันการเจริญเจริญโตของพวกจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นทิ้งไว้เป็นเดือนอาหารก็ยังสดใหม่แน่นอนจร้าาา
Cr คุณ KateVariety สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
