レシピブログさんでモニターさせていただいている、ＧＡＮＢＡＮスターアニスを使って、今夜は「中華おこわ」に挑戦。
今回のモニターは、「カンタン！おいしい！本格中華」とのことで、普段なかなか使うことのない中華スパイスを使うことが出来て、本当に楽しみ♪
３種類の中でスターアニスだけは、我が家にもありましたよ。
豚の角煮を作るときによく使います。
到来物のチャーシューが冷蔵庫にあったので、久しぶりに「中華おこわ」を作りました。
「中華おこわ」は、長男の好物でした。今度お嫁ちゃんと来たときには、作ってあげようかなぁ。
材料は、５人前
餅米 ２．５合
干し椎茸 ２枚
茹でタケノコ １００グラム
人参 半本
チャーシュー（既製品） ２００グラム
干し貝柱 一つ
干しエビ １０匹
スターアニス 一かけ
(a)砂糖 大さじ１杯
しょう油 大さじ３杯
オイスターソース 大さじ２杯
紹興酒 大さじ２杯
ごま油 大さじ２杯
１．餅米は３時間前に洗って、水につけておく。
２．この時、干し椎茸、干しエビ、干し貝柱もぬるま湯でもどしておく。
３．餅米をざるにあげ、２の具材を、５ミリ角に切る。戻し汁は取り置いておく。
４．チャーシュー、人参、タケノコも、５ミリ角に切る。
５．中華鍋にごま油を挽き、３を炒め、次に、４を炒め、戻し汁に(a)を加え、２カップにしたものを加える。
６．ここにスターアニスをひとかけら加える。
星形全部をいれなくて、これくらいでちょうど良いと思います。
７．ざわざわ煮立ったら、餅米を加え、汁気がなくなるまで、炒め合わせる。
鍋底が見えるくらいまで、餅米に水分を吸わせます。
ここで、香りがつきすぎるので、スターアニスは取り出します。
８．蒸気のあがった蒸し器に入れ、
１５分強火で蒸し上げます。
つやつやの「中華おこわ」のできあがり。
おこわって、普通４０分くらい蒸さないと出来ないけれど、汁を一気に吸わせることで、蒸し時間が短縮できます。
これが、カンタンの所以です。
スターアニスの香りがほのかに漂う、美味しい中華おこわになりました。
お釜で炊いても出来るけど、モチモチの食感は、蒸さないとなかなかでませんね。
餅米の吸水時間と、干し椎茸などの戻し時間をちゃんととっておくと、中華おこわは、３０分もかからずにカンタンに出来ますよ。
銀杏などもいれると、また歯ごたえも彩りもキレイになります。
切らしていて残念！
