前回までで、この本の第1章でした。
ここからは第2章になり、人の消化管とそこに共生する
細菌のことになります。
まず、消化管の内腔は、「体外」とみなされると書かれています。
どういうことでしょう？
消化管とは、食物の取り入れ口から排出口までです。
口 → 食道 → 胃 → 小腸 → 大腸 → 肛門
胃のように袋状になった部分もありますが、1本の管です。
だから、消化管の内側の壁は外の延長になります。
ちなみに、これらの消化管に、唾液腺、すい臓、肝臓、胆嚢が
つながっていて消化酵素を出して食物を吸収されやすいように
してくれます。
このことは、中学2年生で習っています。
私たちが生きていくには、「インプット」(他者をエサとして
取り込むこと)、「プロセス」(消化・吸収により、他者を
自分のエネルギーや構造に利用する)、そして「アウトプット」
(古くなった自己や老廃物を外へ排出する)、この3つの
絶え間ない循環が必要です。
著者は、現代人の身体と心は、インプット過剰による
循環停滞によって病んでいる、と指摘しています。
食べ過ぎ、情報の取り入れ過ぎ・・・耳の痛い人が多いのでは？
この大切な絶え間のない循環で、消化管はどんな役割を
しているのでしょう？
① まず、外側の他者を分解して自分の内に取り込む
消化・分解・吸収です。
② そして、消化管が備えた免疫システムで、外側の他者から
自己の内なる世界を守っています。
③ それに加え、常在細菌(これは他者ではあるけど)が免疫と連携し、
自己の内なる世界を守っています。
ですから、私たちの体は自分が持つ免疫システムと常在細菌に
よって二重に外からの侵入者に対する防御をしています。
ところが、腸内環境が悪化して腸内細菌のバランスが崩れると、
その防御システムは機能しなくなり、未消化の食べ物が体内に
入ろうとします。
すると当然免疫システムが働きそれらの侵入を防ごうと
攻撃します。
これが食物アレルギーなのです。
「ですから、しっかりと咀嚼して食べ物をすり潰し、胃腸機能を
高めて十分に消化し、炎症をおこさず、良好な発酵を起こす
腸内細菌を保つことは、アレルギーを予防し、健康を保つために
とても大切なのです。」と著者は忠告 しています。
「どんな食生活が良いのだろう？ 」編です。3回目
今回は発酵食品としてのお酒です。
世界の各地域で作られている、日本酒、ワイン、シードル、
ビール、バナナ酒、ヤシ酒などの醸造酒は、もとの食品より
栄養価が豊かになるそうですね。
でも、もちろん摂り過ぎは害になります。
適量の目安が書いてあります。
1日当たり
ビール中瓶1本(500㎖)、日本酒1合(180㎖)、ワイン4分の1本(180㎖)
工業生産された缶入りのチューハイなどは、精製されたエタノールに、
果汁や少々の香料・甘味料・炭酸などを加えて、安価ではあるけど、
依存症やうつ病などの精神疾患を引き起こすそうです。
注意点として以下の記述があります。
・ 蒸留酒より醸造酒がベター
・ ビオやナチュールを選ぶ
・ 糖質の摂りすぎに注意
・ 精製度と度数の高い種類はドラッグ
・ 神の恵みと考え、神事としてありがたくいただく