8月31日は YASAIの日

8月31日は、野菜の日

だそうですね・・・

草食系干物和尚のわたくし・・・

野菜を、いただかない日は、ございません

野菜を、料理していると・・・

楽しくなります

今日は、親戚のみおちゃんが、我が家に、夕ご飯を食べに来るという事なので・・・

お料理大好きな姉と一緒に・・・

夏野菜をたっぷりと使った料理を作りました。

まずは、トルコ料理より・・・

「羊使いの夏野菜サラダ・北海道産三種のトマト～夏みかんとイタリアン香草のかほりと共に・・・」

「冷製ポタージュスープ」

「米茄子とパプリカ・モッツアレラーチーズの包み焼き」

「自家製ピザ・北海道産三種のトマトと茄子とカボチャの皮のマルゲリータ」

こちらは、姉の作品非精進であります。

「アサリと筍のトマトソースリゾット」

いつもは、和食中心のわがやですが・・・

野菜の日のデイナーは、「イタリアン料理」です。

最近わたくし、リゾットやショートパスタの料理方法を学んでいます。

西洋料理の面白い料理方法に、油煮という料理方法があります。

今日は、ピザやリゾットに用いたトマトソースは手作り・・・

驚くほど、オリーブオイルを使いますが、トマトなどの野菜に含まれるリコピンは、油との相性が抜群

むしろ、油を使う事によって、吸収率がグンとアップします

自家製トマトソースの作り方

≪材料≫

ダイズトマト（トマトの水煮）１缶・同量の生トマト・玉ねぎ半分・バジル6枚・オリーブオイル２００ｍｌ・塩２つまみ

月桂樹の葉2枚

≪作り方≫

①鍋に、材料を全て入れ、弱火にかけ、蓋をして、約20分煮込みます。ざるかシノワなどの裏ごし器にかけて、裏ごし器を使い、裏ごしして、料理に用います。調味料は、ほとんどいりません。じっくりと・・・煮込むと・・・

独特の甘味や旨味が生まれます。

　最近は、山口県でも、「イタリアントマト」「加熱用トマト」が、簡単に手に入るようになりましたので・・・

それを用いても・・・普通に販売されているトマトでも、充分に美味しいトマトソースが、出来ますし・・・

見切り品などのトマトを、用いても、美味しいトマトソースが出来ます。

野菜の日の・・・8月31日に・・・

トマトをたっぷり使い・・・夏野菜を沢山いただいて・・・

加齢臭漂う草食系干物和尚のわたくし・・・

肌のツヤが、よくなったように、思います。

油を使ったら、太ると思われる方も、おられるかもしれませんが・・・

油を使ったら、美肌・美容に良い料理方法も沢山あります。

油は、酸化しやすいですので、保管方法も、大切ですよ。

直射日光をさけ、冷暗所で保管し、なるべく、早く用いることが大切です。

様々な油がありますので、使い分けてみてください。