旗の台
太公楼
旗の台にある町中華の太公楼へ行ってみました。
ランチの油淋鶏定食を注文してみました。油淋鶏、麻婆豆腐、ライス、スープと沢庵と言うラインナップです。
ちなみに、油淋とは少なめの油かけて揚げる調理法のことを指します。日本の油淋鶏は衣が付いているものが主流ですが、本場の中国では素揚げです。広東料理では、揚げずにゆでた丸鶏をカットし、タレをかける油淋鶏もあります。日本でもこのスタイルで食べたいなぁ。
こちらの油淋鶏は、ジューシーな鶏肉と甘酸っぱいタレの味わいも丁度よく、白米との相性はバッチリでご飯が進みますねぇ。
