鰹のたたき

自宅に友達が集まるので仕事に行く前に朝早く起きて築地場内市場へ買い出しに行ってきました


秋の味覚、戻り鰹（カツオ）をゲットしたので、たたきにしていただきます


皮付きのまま塩を振り、強火で表面をイッキに焼き上げ氷水で冷やします

（こういう料理をする時には、IHじゃなくてガスコンロでホント良かったと思う）



本場高知だと、藁で焼いてくれるので「いぶ臭さ」が残り香りがいいのだけど、都会じゃなかなかできないよね


たっぷりの小ネギとニンニクのスライスを載せ、ポン酢でいただきます



春先に出回る初鰹もいいけど、僕は秋の戻り鰹があぶらがのっていて好きです


鰹の以外には、適当に買ってきた刺身
（ウニ・マグロの赤身・トロ・イカ）
をいただきました



よくスーパーとかで売っているウニは、ツンとくる嫌な臭みを感じる物があるけど、

高額じゃなくても上質で新鮮な物だと、「べちゃ」っとしていなくて、

ひとつひとつが凛として、濃厚で「ツル・トロ」クリーミです
（早起きして良かった）



イカの残りのゲソやエンペラー部分は、はらわたと混ぜ｢塩から｣にしています（楽しみ！）

どうもご馳走さまでした