乾焼蝦仁 エビのチリソース

花巻（肉まんの中身が入ってないやつ）をもらったので、大好きな乾焼蝦仁を作りました

花巻とソースを絡ませて食べるのが大好きです


エビは背わたを取ったあと、よく水気をとり卵白と塩、片栗で下味をつけておきます



エビはさっと油を通すと堅くならずプリプリの食感でいただけます
（その後、軽く炒め煮にするのでさっと通すだけでOK）



僕はふわふわとろとろの玉子が入った乾焼蝦仁が好きなので、あらかじめ玉子を半熟で炒めておきます



鍋に油を入れ、豆板醤と・生姜・ニンニク・長ネギ（←それぞれみじん切り）炒め香りが出てきたら中華スープをいれます

・酒・塩・砂糖・コショウ・ケチャップ・味の素、で味を調えます

油を通しておいたエビと半熟で炒めておいた玉子を入れソースに絡めたら、片栗粉でとろみをつけます



鍋の火を止めてから、ゴマ油とお酢を少々垂らして完成です
（僕は自家製ラー油をいれました）



蒸したあつあつの花巻とチリソース、最高の組み合わせです


ご馳走さまでした