再挑戦したけど
今日は朝食に昨日焼いた食パンでサンドイッチにしました。かなり良い感じに焼けてたそして改めて思ったのは私は牛乳より水で作る方が好きだということ。前もそう思ったけどレシピによっては牛乳でも美味しいと思えるものがあるかもしれないとたまに牛乳バージョンのレシピで作ったりもしたけど、何度やっても牛乳で作った食パンを食べたあとに水で作った食パンを食べると私はこっちの方が好き!となるのでもうこれからは基本的に水で作ろうと思いました。午前中はストウブでご飯。あれから色々調べて韓国人の人のブログなどで見ると皆浸水後の米と1:1のお水で炊いてる人多し。でも1:1って重量?体積?それでAIでまたあれこれ調べて。実際に浸水後のお米を計量カップに入れて測ってみたら、お米とお水を同じ体積にした時の重量は819g:1052gでした。ネットで調べると4合のお米を炊く時に必要な水が1合当たり180ml~220mlと出てくるので、4合だったら720ml~880mlということになります。でも前回この基準でやったら全然硬くて炊けなかったんです。韓国のお米だからかなと思って今日は韓国の人の情報を参考にしたわけだけど、それによると1052ml必要ということになる。880mlと1052mlって全然違うけど、故にこの前は失敗続きだったのかなと思って。だから今日は浸水後のお米に1052mlのお水を入れて炊いてみました。なかなか均等に泡が出なくて炊く前にならしてもぐつぐつ煮られているうちにお米の集まってる部分が出てきてそこばかりぶくぶく泡立ってて。小さな泡から大きな泡にといわれても、お米の量が少ない場所はまだ泡も出てない状態でもう混ぜちゃって弱火に落としてもいいのか??と毎回思う。ぶくぶくするまで触らないを徹底してたけど、YouTubeとかでは途中で混ぜちゃってる人とかもいたしちょっと混ぜてしまおう。それから弱火にして12分。火を消して13分蒸らしました。でもまただめ~なんで???凄いムラのある炊かれ方だった。下の方はべちょっとしてるのに表面はまだ芯のあるご飯。ちゃんと炊けてる部分もあったし、総合的に見たらお水の量はこれで良さそうな気がしました。でもこのムラはやはり中火で炊いてる時の問題のような気がする。。。ストウブでご飯炊くの難しい。。。いつになったらちゃんと炊けるようになるのだろうか。。。