ある日の夕食。
いしもちのポワレ、ブールブランソースです。
野菜は昨日残ったじゃがいも、クルジェット、赤と黄のパプリカを焼き、次にバターでいしもちを両面じっくり焼き、最後にベルギーエシャロットのみじん切りをバターで炒めて多めの白ワイン・ヴィネガーを塩、白胡椒少々でソースをつくってかけて出来上がり。
じっくり焼けて、身は柔らかい。
ブールブランソースは魚の臭みを消して香りを高めてくれて、美味しいです。
こちらはサラダ。
ディジョンマスタード、白ワイン・ヴィネガー、EXヴァージン・オリーヴオイルのドレッシングをかけました。
メゾンカイザーのバゲットです。
ラングドックのロゼワインとペリエです。