今夜は麻辣猪脳花、豚の脳みそです。
中華食材店で惣菜の豚の脳みそが安かったので買ってきました。
炒めた青梗菜としめじの上に乗せ、絹ごし豆腐を添えました。
脳みそは初めて食べましたが、魚の白子に似ています。某グルメ漫画でフグの白子を羊や仔牛の脳みそで代用する話がありますが、確かに似ています。
ただ、ガチ中華の四川料理なのか、メチャメチャ辛いです。
絹ごし豆腐を添えたのは正解でした。
多少は辛さが中和できますので。
中華料理は広東、福建、上海料理などはあっさりして食べやすいですが、内陸部は基本的に麻辣で異常に辛いですから。
皮蛋豆腐です。
胡瓜とトマトを添え、イカリソースの中華ドレッシングをかけました。
脳みそがメチャメチャ辛いので、皮蛋豆腐が救いの料理でした（笑）
トマトと青梗菜のスープです。
台湾紹興酒です。
とくに皮蛋には紹興酒が合いますが、紹興酒はプリン体が異常に多いので、食事中にガラスのおちょこで飲むくらいにとどめています。