ある日の夕食。
塩ぶりの酒粕鍋です。
ぶりのあらが安かったので買い、塩を振って１時間以上置きました。
その後、ぶりのアラに熱湯をかけて霜降りにして、鍋をわかして塩ぶり、豆腐、えのきだけ、白菜を入れて、味噌と酒粕を溶いて煮込んで完成です。
美味しかった。
ぶりの身は塩で旨味が凝縮し、臭みも抜けて、骨からだしが出て酒粕とも相性が良いです。
ちなみに、塩ぶりは半分残ったので、明日も食べます。
岡山、九州の一部では塩ぶりの雑煮を作るようですが、私はその文化はないので、明日、鍋にします。
こちらはご飯のおとも、しば漬けとくぎ煮みたいなちりめん佃煮です。