今夜は、うおぜの甘酢あんかけです。
うおぜは関西や徳島でよく使われる魚です。
うおぜはエラと内臓を取ってあり、塩、白胡椒を振って少し置いてから小麦粉を振って両面じっくり焼きました。
あんかけは、野菜は黄色のパプリカ、しめじ、小松菜、トマトです。味付けは牡蠣だし醤油、トマトケチャップ、黒酢、白ワイン・ヴィネガーです。
うおぜは強めの味の白身で、甘酢あんと絡めて、よく冷えたロゼワインがぴったり合います。
エビチリがロゼワインに合うことから思いつきました。
小松菜の味噌汁です。
レタス、水菜、トマトのサラダです。
ごまドレッシングをかけました。