久しぶりのパスティス「リカール」です。
アニス、リコリス、スターアニスなど複数の薬草やスパイスを加えたリキュールで、本来は食前酒に飲みますが、食後に飲んでいます。
リカールのカラフは昔、古道具屋で見つけて買ったものです。
アニスの香りとアルコールで、心も体も洗い流されるような感じです。
水で５倍に割って飲みますが、水を加えると白濁するのが特徴です。
ペルノやアブサンとは違って、角砂糖は入れません。
水割りで飲むだけでなく、カクテルの材料に使う、あるいは、いわしのマリネを作る時にマリネ液にリカールを加えると香り高くなります。
最近、いわしが安く出回っているので、そのうちリカールを加えたイワシのマリネを作ると思います。