ある休日のランチ。
ハタハタの干物を焼きました。
阪神間では山陰・兵庫県但馬地方で水揚げされたハタハタが出回りますが、関東では珍しいです。
水菜の上に乗せてポン酢をかけ、もみじおろしを添えて食べましたが、素朴な味わいながら旨味が凝縮されていて、美味しい。
あとは、わかめのみそ汁、しば漬け、自家製昆布の佃煮です。
二番だしまで取った後の昆布ですっかり味が抜けてしまっていますが、白だしを加えて煮たら味が付きました。
煮るといっても、昆布を切って砂糖、濃口醤油、みりん、白だしを加えて電子レンジ加熱をして作りました。
鍋で煮ると洗うのが大変ですが、耐熱の器に入れて電子レンジ加熱だと、洗うのが楽です。