今夜は塩紅鮭の酒粕鍋です。
先日、紅鮭の尾のアラを集めたパックが安かったので買っておき、それを酒粕鍋にしました。
他の具は、大根、人参、えのきだけ、ひろうすです。
まず鍋に昆布を敷き、大根と人参を入れて火にかけ、沸いたら昆布を取り出して、塩鮭とひろうすを加え、淡口醤油を入れてえのきだけも入れて、大根と人参が透き通って串が通るくらいになったら、味噌と酒粕を溶きます。
今回、味噌は、お雑煮に使った白味噌を使いました。
そして味噌と酒粕が溶けたら煮込み、完成です。
身体が温まります。
ご飯のお供に、塩昆布としば漬けです。