今夜は、さばの粕汁です。
さばは骨付きで塩を多めに振って１時間ほど置いたので、味が濃縮してだしも出ました。
船場汁のときのやり方です。
即席の塩さばは、熱湯をかけて振った塩と臭みを取り、大根や人参とともに鍋に入れて水と顆粒のこんぶだしを入れて炊いていきます。
湧いてきたら10分以上は煮込みます。その途中でえのきだけとお揚げを投入、さらに煮込んで火を止めて酒粕と味噌を溶き、白菜を入れて煮込み、白菜がしんなりしたら出来上がりです。
お椀に取ったところ。
さばのだしがしっかり出ています。
美味しく温まります。
お揚げと水菜の煮物です。
塩昆布、ちりめん山椒、しば漬け、梅干しです。
ご飯のお供です。