今夜はぶり鍋にしました。 鳥取県産の天然ぶりの切り身が半額だったので、つくりました。
ぶりの切り身は日本酒と淡口醤油をかけて少し置き、臭み消しと下味を付けました。
次に鍋に水を張り、白だし、淡口醤油、みりんで薄味をつけて、大根のいちょう切りを入れて火をつけ、湧いたら木綿豆腐、えのきだけ、白菜、九条ねぎの順に入れ、次にぶりの切り身を半分に切って加え、ぶりの身に火が通る寸前で水菜を投入し、水菜がしんなりしたら完成です。
薄味が付いていますが、さらにポン酢に漬けて食べました。
ポン酢に九条ねぎともみじおろしを加え、鍋の具を取ったところ。
さっぱりしてコクもあり美味しかったです。
ポン酢に入れるための九条ねぎともみじおろし、さらにご飯のおとも、しば漬け、塩昆布です。