今夜は、蕃茄炒蛋（トマトと玉子の炒め物）、シウマイと青梗菜のレンジ蒸し、青梗菜のスープです。
トマトは炒めてから軽く煮詰めると、味が凝縮されてトマトの味と香りが強くなります。
そこへ、炒めて玉子を投入してさっくり混ぜ合わせれば完成です。
既存のレシピでは、あらかじめ玉子を炒めてお皿に開けておくというものが多いですが、私はトマトを炒めて軽く煮詰めている時に、オムレツなどの専用フライパンで玉子を炒めて投入します。
たまご料理は専用のフライパンを使っています。
ともあれ、トマトの濃縮された味と、玉子のふくよかな味が重なって、美味しいです。