本日のランチ。
おから入りハンバーグです。
以前、おからが半額だったので買って冷凍庫に入れていましたが、あまりに長期間眠っていたので、いい加減使うことにしました（笑）
ボウルに牛豚合挽肉、その半量くらいのおから、玉ねぎ小1個、パン粉を加えて混ぜました。
玉ねぎのみじん切りが邪魔をして、混ぜるのに手間取りました。
整形している時や焼いている時も玉ねぎが零れ落ちてきましたし。
あと焼くときはふたをして片面を焼き、ひっくり返して水を少量加えてふたをして裏面を焼いたら、生焼けになることがなく、しっかり焼けました。
焼き餃子の焼き方です（笑）
ソースは、肉汁と玉ねぎが残ったフライパンにハインツのドミグラスソース、日本酒、みりん、水、ウスターソースを加えて軽く煮詰めました。
カツやハンバーグのドミグラスソースは、主役はあくまでカツやハンバーグなので、肉の味を殺さないよう薄味にします。ソースを舐めて、ほんのりと味を感じるくらいにします。
関西の洋食屋のドミグラスソースの味です。
今回はおから入りなので、肉の味が控えめで、軽めの味でした。
ソースも味を控えめにしたのは正解でした。
付け合わせは水菜と、おから入りのひじき煮です。
おからの半分を、業務スーパーのひじき煮、お揚げ1枚、水、白だしを合わせて混ぜながら火にかけて、水気が飛んだら完成です。
どちらも美味しくいただけました。