鶏胸肉とナスのレッドカレー

本日のランチ。 鶏胸肉と茄子のレッドカレーです。

辛いけど、美味しい。

鍋に「やまや」で買ってきた缶詰のレッドカレーをあけ、フライパンで鶏胸肉と茄子を炒めて加え、ナムプラーを加えて煮込んで出来上がりです。

私は好みで、鶏肉を炒めているときにバジルと黒胡椒を振りましたので、バジルの香りもします。

時々は食べたくなります。

活力の源です。