今夜は、鶏肩肉のチリ甘酢ソースです。
鶏肉に塩、白胡椒、五香粉を振って炒め、次に生姜と豆板醤を加えて炒め、さらに葱、大根の葉、キャベツ、もやしを加えて炒め、醤油、ケチャップ、お湯、白胡椒、創味シャンタンを加えて炒め煮にして水分が飛んだところで黒酢を加えて完成です。
ピリッとした辛みはありますが、全体的には甘酢あんの味です。
それも黒酢なので、深い甘味です。
また食べる時、梅搾菜をご飯の脇に乗せ、スープにも入れました。
スープは葱、もやし、創味シャンタン、塩、白胡椒でつくったスープですが、梅搾菜を加えると香りが高くなり、さわやかな酸味も出ます。
どうやら梅搾菜は、熱を加えた方が香りが良くなるようです。
