今夜は、豚の生姜焼きです。
最近、キャベツをはじめとする葉物野菜の値段が上がっていますが、キャベツは葉物野菜にしては例外的に、冷蔵庫で一カ月近くも持つので、買って常備しておくと何かと重宝します。
それにビタミンCをはじめ、ビタミンの宝庫ですし。
キャベツと豚肉を買った時、当初は回鍋肉にするか豚の生姜焼きにするか迷っていました。
そして、生姜を取り出すために冷凍庫を開けると、だいぶ前に買ったシメジが１パック近くも眠っていることが判明。豚の生姜焼きで一緒に炒め、みそ汁の具にも使って使い切ることにしました。
そういうわけで、玉ねぎとシメジを一緒に炒めた豚の生姜焼きとなりました。
油は使わず、フライパンの鍋肌に豚肉の脂身を溶かしながら焼き、そこにニンニク、玉ねぎ、シメジを加えて炒め、仕上げに生姜、醤油、みりん、日本酒を合わせた調味液を加えて水分が軽く飛んだら完成です。
感想は、豚肉とシメジは、かなり相性が良いです。
それにボリュームも増えますし。
ただ水分が多く出て味が薄めになったので、醤油を多めに加えてもよかったと想います。
ちなみに、シメジはみそ汁の具としても良いです。
