鯛と茄子の煮付け

今夜は、鯛と茄子の煮付けです。

兵庫県産の天然真鯛のアラが安く、昨日買っておいた緑茄子で煮浸しが食べたかったので、一緒に炊くことにしました。

まず鍋に油を熱して茄子を焼き、茄子が油を吸って焼き色が付き始めたら鯛のアラを加えて日本酒を回しかけ、水、砂糖、醤油、みりん、生姜を加えて煮込みます。

鯛のお頭ということで20分近く煮込んだら、茄子が柔らかくなってしまいましたが、美味しくできました。

他は、湯がいた小松菜に塩昆布とポン酢をかけたおひたし、小松菜のみそ汁です。