今夜は、米なすのキーマカレーです。
米なすは昨日買っておいたもので、魚香茄子やなす田楽など迷った末に、キーマカレーにしました。
作り方は、厚手の鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニク、おろし生姜を炒め、牛豚合挽肉、玉ねぎのみじん切りを加えて炒め、カレー粉、ホットガランマサラを加えて、乱切りにした茄子を加えて炒めて水を加え、ローリエを入れて灰汁を取って軽く煮込み、カレールー（買い置きしていた「みんなのコープカレー」の中辛）を加え、さらにヨーグルトを入れて煮込み完成です。
ガラムマサラの香りとヨーグルトの酸味やコクが効いており、市販のカレールーを使ったとは思えないくらい本格的なキーマカレーに近い味でした。