これ、ずっと欲しかったんです！やっと購入しました

こんにちは。
 
 
植物性食材だけで作るスイーツと本格的フランス菓子のプチタプチの寺西千穂です。
 
 
ずっと欲しかったコレ、やっと購入しました。
 
{1FDF39EE-B8FC-46A0-AD70-78B3A1334CF0}
放射温度計、これでお菓子作りの生地の温度を確認できます。
 
 
今までは昔ながらの赤液棒状温度計を使用していましたが、一瞬で温度がわかるこれが欲しかった。
 
 
イタリアンメレンゲのシロップの煮詰め温度は121℃、チョコレートのテンパリングはいったん温度を上げてから28度に下げる、クレーム・アングレースは82℃くらいまで温度を上げる、溶かしバターは40℃くらいにｅｔｃ、レシピ本でよく見るお菓子作りの温度ですが、それが本当に確かなのか確認がしたかったんです。
 
 
もちろん実際にお菓子を作るときは、生地の状態を見極めることが一番大切です。
 
 
コルドンブルーの授業でも、知識としての温度は把握していても、実際に温度計を使うことはほとんどありませんでした。
 
 
それは温度よりも実際の生地の状態を見極める力をつけるためです。
 
 
レッスンでは温度の確認と、生地を触ってみた時の温度を体で覚えてもらっています。
 
 
今後はそれプラス、この温度計を使って温度を確認しながらレッスンも進めていきたいな。