こんにちは
名古屋も最近新しいパティスリーがぞくぞくとオープンしています
最近猫洞通のオープンした『パティスリーｇｒａｍｍｅ（グラム）』へ行ってきました
生菓子は価格帯は400円前後、クレームカラメル、シュー、エクレール、ムラングｅｔｃシンプルな古典菓子系多し。
ファープルトン、カヌレなどのフランス地方菓子、その他おなじみのフィナンシェやマドレーヌもあります。
4時過ぎくらいにうかがったので、売り切れもちらほら。
その中で4品セレクト
オペラ
お店で見つけると必ず購入
オペラといえば、コルドンの中級での試験を思い出します。
シェフは、「シロップは必ずたっぷりとうつこと」と言っていたなぁ、スポンジがびしょびしょになるからと少しでもルセットの分量より少なくすると、必ず見破られたりしました
それを思うと、こちらのオペラはシロップ控えめ。
より、日本人好みの感じなのでしょうか。
名前忘れたけど、ココナッツのムースにチョコレートムース、ダコワーズの組み合わせ。
表面のキャラメリゼがしっかりしてるから、上面からフォークをさすとつぶれます
横に倒していただきましょう
タルト・オ・フレーズ
さくさくタルトにカスタードクリーム、甘さは控えめ
ガレット・ブルトンヌ
焼きは強め、なのでよりざくざく感あり。ラム酒が香ります。
カフェスペースもあるので、次回はゆっくりとお茶したいパティスリーです
名古屋市千種区猫洞通2－5
『パティスリーｇｒａｍｍｅ』
052－753-6125
※水曜定休、駐車場あり