こんにちは
名古屋もとうとう雨が降ってきました
ドラゴンズもいよいよ優勝間近
今日優勝が決まるといいな
今日はパリ・ブレストのレッスン、ＭさんとＫさんのご参加です
パリ・ブレストとは
フランスのパリからブレストまで往復する自転車レースの開催を記念して、車輪の形を模して作られたお菓子です。
シュー生地は作ったことがないという方も多いと思いますが、ポイントを押さえれば上手にできます。
まずは、小麦粉のでんぷんをしっかりと糊化させること。
熱湯でしっかりと小麦粉のでんぷんを糊化させることによって、伸びの良い生地となり、膨らみが良くなります。
生地は手早く作ること。
作業に時間がかかり、生地の温度が下がると、でんぷんが粘りを増して固くなります。固くなると、オーブンで焼くときの生地の温度が上がるのに時間がかかるなど、膨らみが悪くなります。
生地は絞り出したら、すぐにオーブンに入れて焼きましょう。
放置して表面が乾燥してしまうと、生地の伸びが悪くなります。生地を絞ったら、表面に霧吹きで水分を与え、乾燥しないようにしましょう。
Ｋさん作のパリブレスト絞りも上手にできました。
愛する旦那さまと、彼氏と召し上がってくださいね
Ｍさん、Ｋさん、今日はレッスン参加ありがとうございました
またお待ちしております