本日は朝から雨
たまにはいいかもね
女性にはうるおいが必要ですもの
午前中は、近くのカフェで筆記試験のお勉強
家で勉強できないタチなんです
学生の頃、試験勉強は必ず図書館でした。
午後からは課題の一つ、パリ・ブレストのおさらい。
シュー生地を車輪型に焼きます。自転車ロードレースが由来らしい
黒い粒粒は、カカオニブ 。
半分にカットして、中にたっぷりとクレーム・ムースリーヌを詰めます。
クレーム・ムースリーヌとは、クレーム・パティシェールにバターをポマード状にして混ぜたものです。
この場合、注意点は、クレーム・パティシェールを冷やしすぎないこと
バターと混ぜる時に、分離してしまいます。
二つの素材をあわせるときの注意点として、固さをあわせることが重要です。
今日のシュー生地は、ちょっぴり焼きが甘かった。
やわらかいシューが出来上がりました。
ちょこの好みはバリバリのバり固