【コーヒーの抽出度合いを変化させる要因】
コーヒー豆の成分がどの程度抽出されるかは、お湯の温度で大きく変わってきます。
単純に言えば、お湯の温度が高ければ高いほど、より多くの成分を抽出することができます。
ただし、たくさんの成分を抽出したいからといってやたらと高温のお湯で抽出すると、エグみ、渋みなどの好ましくない味わいをもたらす成分まで抽出されることになるので注意が必要です。
そのため、前回のペーパードリップの淹れ方について書いたような、まずやかんでお湯を沸かし、それを細口ポッドに移し替えることでお湯の温度を90~95℃程度まで下げるという作業が必要になってきます。
コーヒーenjoy☆