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海苔巻き弁当
海苔６枚、酢飯（雑穀飯３合・酢大さじ４・塩小さじ１．５・甜菜糖大さじ４）、アボカド大１個、かんぴょう煮・にんじん煮（かんぴょう２０ｇ・にんじん６０ｇ・水２００ｃｃ・甜菜糖大さじ３・酒大さじ１．５・かりん飴大さじ１．５・醤油大さじ３）、わさび少々、植物性マヨネーズ適量、大葉９枚。

かんぴょう煮の煮汁は２倍量にして、にんじんと一緒に煮ました。大葉が入ると風味が断然良くなります。わさびは、モノドンわさびか地元の生わさびか検討中です。次回は半々で作って味をみます。また、酢飯は雑穀飯にしようか古代米飯にしようか検討中です。彼の意見は白米でした。

かんぴょう煮の参考レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

巻き寿司保存方法はこちら→ｃｌｉｃｋ

コーンスープスパ
全粒粉スパゲティ、豆乳マーガリン、にんじん、ベジツナ、玉ねぎ、ほうれん草、しめじ、マッシュルーム、水、オーサワ野菜ブイヨン、豆乳、豆乳クリーム、コーンクリーム、塩、白胡椒。

前回よりうまくいきましたが、ベジツナは余計でした。白ワインとローリエとポルチーニ茸を入れ忘れました。

参考レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

シリアル
苺、甘夏、チョコレートスポンジケーキ（薄力粉・純ココア・和三盆糖・重曹・アルミフリーベーキングパウダー・塩・無調整豆乳・太白油・バニラオイル・りんご酢）、コーンフレーク、五穀フレーク、麻の実ナッツ、豆乳、メイプルシロップ。

スポンジケーキの参考レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

カレーライス
菜種油、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、じゃがいも、水、ローリエ、エリンギ、ポルチーニ茸（戻し汁も含みます）、生きくらげ、生揚げ、ビオクラのカレーるぅ、ウスターソース、クローブ、ガラムマサラ、チリパウダー、クミン、コリアンダー、醤油。

↓こちらのカレールー（動物性不使用）を使いました。

アーモンドシナモンラスク
バゲット１本、発酵豆乳マーガリン１００ｇ、無調整豆乳３０ｇ、甜菜糖５０ｇ、メイプルシロップ大さじ２、クローブ１粒、アーモンドスライス５０ｇ、バニラエッセンス３滴、シナモンパウダー適量。

別のイベントで、こちらのお菓子を作ることにしました。いつものレシピにクローブとシナモン、バニラを追加することにしました。クローブは甘汁を火にかける時に追加し、バニラエッセンスはアーモンドスライスと同時に投入し、シナモンは甘汁をバゲットにかける前にバゲットに直接ふりかけました。以前、これら３つを混ぜてからバゲットにかけたところ、このラスクの持ち味を殺してしまったので、今回はこちらの方法でリベンジでした。なんとかうまくいきました。

参考レシピはこちら→ｃｌｉｃｋ

ちなみに、クローブやシナモンはオラック値（活性酸素吸着能力）が高い食品のようです。被ばく対策の豆知識です。

【参考】高オラック食品ＴＯＰ１００→ｃｌｉｃｋ

ちなみに、ふくしまでは甲状腺がんを罹う子どもたちが増えてきたそうです。

【参考】被ばくしても原爆症を出さなかった長崎の医師の話→ｃｌｉｃｋ

海苔巻き
海苔６枚、酢飯（古代米飯３合・酢大さじ４・甜菜糖大さじ４・塩小さじ１．５）、大葉８枚、アボカド１個、かんぴょう煮・にんじん煮（かんぴょう３０ｇ・にんじん１／２本・水２００・甜菜糖大さじ３・醤油大さじ３・酒大さじ２・かりん飴大さじ１）、生わさび、モノドンわさび、植物性マヨネーズ。

黒い古代米（玄米）を使いました。小さじ３杯を２時間、少量の水に浸し、浸し汁ごと炊きました。アントシアニンのきれいな赤い酢飯になり、具の色が映えました。舌触りも良いので、酢飯はこちらに決定しました。生わさびは専用のおろし板がないことに気付き、本番に使うことを諦めました。しかし、香りも辛みも生の方が断然良いと思いました。

かんぴょう煮の参考レシピは上記と同じです。

ルッコラサラダ
ルッコラ、チコリ、トマト、ドレッシング（オリーブオイル・亜麻仁油・ブルーベリービネガー・おろしにんにく・塩・黒胡椒・オレガノ）、砕いたカシューナッツ。

小松菜のお浸し
小松菜、ポン酢醤油、亜麻仁油、きな粉。
たけのこの唐揚げ
たけのこ５２０ｇ、しいたけ８本（１６０ｇ）、おろし生姜２０ｇ、おろしにんにく小さじ１強、醤油大さじ３、ピーナッツバター大さじ２強、地粉大さじ４、片栗粉大さじ１０。

ごぼうは味を吸いすぎたり、冷めると焦げ臭くなりやすかったりして失敗リスクが高いのでやめました。たけのこは潰すのを程々にして食感を残し、かなり噛み応えが良くなりました。こちらのレシピに決めました。

参考レシピはこちらとこちら→ｃｌｉｃｋとｃｌｉｃｋ


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