昨日の冷たい雨から一転！青空の東京(￣▽￣)b
そんな今日は･･･
4/25に東京ソラマチ31Fにオープンした
ミシュラン3年連続星獲得「Series」の2号店
「Series the sky(シリーズザスカイ)」さんに行って参りました♪
「Series」さんは･･･“伝統的な広東料理の技法に香港、上海、シンガポール、
インドネシアなど海外での研修で得たアジア各国のスパイスを加えた
中華レストラン。オープンからわずか8か月でミシュラン一つ星を獲得し、
以降3年連続で星を獲得し続けている。
店名のSeriesの意味にもある”連なり”がテーマとなっており、ソムリエの
資格をもつシェフが少量多皿のコースにペアリングを合わせる。
「食べログ中華料理 百名店2023」にも選出。”(プレスリリースより)
ランチは
・ランチスタンダードコース 3,800円
・ランチシグネチャーコース 5,800円
・ランチプレミアムコース 8,800円
予約時にスタンダードコースをお願いしておりまして･･･
まずは「白桃のジュース」(o^-')b ｸﾞｯ!
※お1人様1ドリンク以上の御注文をお願いしております｡
何卒ご理解の程宜しくお願いいたします｡(食べログより)
そしてこれから16品のコースが始まります！
1.「皮蛋豆腐」
かき混ぜていただきますが、最初からうまぁ～♪
2.「鳥取県産 大山鶏 よだれどり」お肉が美しいですにゃ(≡^∇^≡)
で、よだれどりのタレはそのまま使用するとのことで･･･
3.「海老 紫蘇 水餃子」はよだれどりのタレの上にのせてプリっとジューシー！
4.「香港麺 仁淀川山椒」もよだれどりのタレが入った器にいれてくれますが、
まず「香港麺」その上に「卵黄」そして「仁淀川山椒」をかけて仕上げるという
おしゃれなパフォーマンス！？もあり、そしてこれがまた超うまぁ～♪
5.6.7は蒸籠で
「海老蒸し餃子」「ポルチーニ焼売」「ズワイ蟹 帆立 蒸し餃子」
しっかりと下味がついているので、そのままいただいて･･･
どれもめちゃうまぁぁぁ～～～ヾ(≧∇≦)〃
8.「帆立 春菊 春巻き」は一口サイズ。
そのままでも山椒塩をつけてもカボスを垂らしてもサクッと☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!
9.「空芯菜 馬来醤」
10､11.「海老ラクサチリソース」と「ミルクパン」
海老チリをラクサにアレンジしたもので、
熱々濃厚ぷりぷりで超うまぁ～♪
残ったラクサのスープを「ミルクパン」でいただきます！
12「赤ワイン 鎮江黒酢 酢豚」
濃厚な黒酢をまとった旨味たっぷりの酢豚☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!
13.「揚州炒飯」スタンダードな炒飯ですが、美味しいのでできれば
この3倍は食べたいかと(〃▽〃)>
14.最後の〆は「Series 特製担々麺」♪
ピリ辛で濃厚なスープがからんだ細麺が超うまうまぁ～ヾ(≧▽≦)ﾉ彡
そして最後に･･･
15.16「政宗杏仁豆腐」と「ジャスミン茶 ポルボロン」をいただきまして･･･
なんと！16品。
美味しいものを少しずついただくのが大好きなあちくし好みのお店でした。
どれも美味しかったです。
ごちそうさまでした♪
☆ 『Series the sky(シリーズザスカイ)』 墨田区押上1-1-2 31F
https://www.instagram.com/series_the_sky/
https://www.tokyo-solamachi.jp/restaurant/1691/
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131203/13283128/
https://restaurant.ikyu.com/121621/
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