東京が今年一番の暑さを更新した月曜日~(=^‥^A ｱｾｱｾ・・・
上からも下からも横からもじわじわと来る暑さの中、7/17から「銀座三越」さんで開催中の
「スヌーピー in 銀座 2021」に行くために、久しぶりに銀座まで行って参りました♪
でもその前にぃぃぃ～～～ランチ(￣▽￣)b
ランチは前から、そうずーーーっと前から行きたいと思っていた
“リヨン地方の郷土料理、伝統料理を忠実に再現したフレンチ”がいただける･･･
「Salle a manger de Hisashi WAKISAKA(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ)」さんに
行って参りました♪
“一皿一皿にリヨンの伝統をのせて。
古典のレシピを忠実に再現した、本場のリヨン料理を銀座で堪能
フランスの美食の都リヨンの伝統的な郷土料理を供する「サラマンジェ ド イザシ ワキサカ」。
本場で修行を積んだ脇坂シェフが織りなす逸品は、古典のレシピを忠実に再現した
“本物”の味だ。庶民の胃袋を幸福感で満たしたブション（大衆食堂）での一皿。
その味わいを表現するため、豚の内臓や川魚など素材選びにも一切の妥協がない。
石畳が美しいあの街並みのように素朴で温かく、それでいて繊細な料理がこころに沁みる。”
（食べログより）
ずーっと前というか、以前お店が虎ノ門にあった頃に行こうと思っていたんですけど、
なかなか行く機会がなく、現在に至ってしまいました(〃▽〃)>
お店が虎ノ門にあった頃も、そして銀座に移転しても、相変わらずの人気で、なかなか
予約が取れないお店なんですけど、緊急事態宣言中の今、ダメモトで予約なしで開店と同時に
伺ってみたら･･･OKでした(*^0ﾟ)v
メニューは2種類。
あちくしは「Menu Formule」に「デザート・ドリンク」をつけていただき、まずは･･･
「とうもろこしのヴルデ（白アスパラが変更）」
濃厚なとうもろこしの冷たいスープで、爽やかにクールダウン(o^-')b ｸﾞｯ!
そしてメインは･･･
「ホロホロ鳥のパロティーヌ」d(*⌒▽⌒*)b
「ホロホロ鳥を開きにしてソーセージ用の肉を詰めた」ものですが、旨味が濃厚な「ホロホロ鳥」に
これまた濃厚でジューシーなソーセージ用のお肉。そこにマスタード風味のおソースで、
超うまうますぎじゃないですかぁぁぁ～～～ヾ(≧▽≦)ﾉ彡
美味しいバケットに自家製ジャムも☆⌒d(*^ｰﾟ)b ｸﾞｯ!!
※自家製ジャムの販売もしています。
デザートはは脇坂シェフ自らご説明をいただきまして、
・クレームカラメル
・ブランマンジェ
・サバラン
・アイス（2種）
から「クレームカラメル」いただきましたぁ～Ｏ(≧▽≦)Ｏ
豪華なお皿に盛ったおしゃれなプリンは流行りの固めプリン(*^ｰﾟ)b
たっぷりかかったビターなカラメルが超うまうまですにゃぁぁぁ～～～ヾ(≧∇≦)〃
もっと早く来れば良かった･･･と思いつつ、
美味しかったです。
ごちそうさまでした♪
☆ 『Salle a manger de Hisashi WAKISAKA(サラマンジェ・ド・イザシ・ワキサカ)』
中央区銀座7-2-8 TAKAYA-GINZAビル B1F 日曜定休
https://restaurant.ikyu.com/104346/
https://r.gnavi.co.jp/acnkmra00000/
https://www.hotpepper.jp/strJ001025893/
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13151302/
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