材料（4人分）

・桃　1個

・マスカルポーネ　100g

・プレーンヨーグルト　200㏄

・バルサミコ酢　小さじ2

・メイプルシロップ　小さじ1

・エキストラバージンオイル　大さじ2

・塩　小さじ1/2

・ピンクペッパー　適量

作り方

1) 桃は外側にぐるりと包丁で切れ目を入れ、両手で上下に持ってぐるっと回して半分に回し切る。

（アボカドを切る時と同じ要領です♪）

2) 種を取り除いて適当な大きさにカットし、ミキサーに入れる。

3) マスカルポーネ、プレーンヨーグルト、バルサミコ酢、メイプルシロップ、オイル、塩も一緒に入れて滑らかになるまで撹拌する。

4) 冷えた器に盛り付け、ピンクペッパーを飾る。

ポイントは、材料をそれぞれよく冷やしておくこと。

ただし、桃は冷やしすぎるとまた味を損なってしまうので、食べる2，3時間前に冷蔵庫へ入れましょう。

混ぜ終わったらすぐに食べましょう。

時間をおいてしまうと分離してしまい、味も劣化します。

桃の冷製スープ