材料（4人分）
・生鮭（皮なし） 400g
A
・卵 1個
・パン粉 1/2カップ（または麩 20gを粉砕したもの）
・牛乳 1/4カップ
・塩 小さじ2/3
・胡椒 少々
・クミン 小さじ1/2
・片栗粉 小さじ1
・大葉 4枚
・バター 10g
作り方
1)生鮭は骨をぬき、細かく刻む。ボウルにAと一緒に入れてこね混ぜる。4等分にして小判形に成形し、大葉を貼りつける。
2)フライパンにバターを入れて火にかけ、1を並べる。焼き色が付いたら裏返し、蓋をして弱火にして5分ほど蒸し焼きにする。