自家製塩サーモンのソテー

材料（4人分）
・刺身用サーモン　320g
・塩　適量
・オリーブオイル　少々
A
・オリーブオイル　大匙1
・粒マスタード　大匙1
・醤油　小匙1

作り方
1）サーモンは全面に塩を振ってぴったりとラップに包み、さらに厚手のビニール袋などに入れて空気を抜いて冷蔵庫で一晩おきます。
2）サーモンのラップを外してキッチンペーパーで水分を拭き取ります。フライパンにオリーブ油をひいて熱し、両面を強火で2分ずつくらいやき、お皿に盛り付ける。同じフライパンにAを入れて余熱であたため、サーモンにかける。