材料（作りやすい分量）
・人参 1本
・玉ねぎ 1/4個
・アンチョビフィレー 4枚
・オリーブオイル 大匙3
・白ワイン 大匙3
・塩、ブラックペパー 適量
作り方
1）人参と玉ねぎは薄切りにする。鍋にオリーブオイルを少量ひいて人参と玉ねぎを香ばしく炒め（やや焦げ目をつけながら）アンチョビを加えてさらに炒める。
2）白ワインを加えてふたをし、弱火で蒸し煮にする。野菜が柔らかくなるまで7分ほど加熱したらミキサーでペースト状にする。オリーブオイル、塩、ブラックペパーを加えて調味する。
※チーズと一緒に食べると美味しいです。