材料（4人分）
・鶏もも肉 2枚
・水 800㏄
・酒 50㏄
・塩 小匙2
・セロリの葉 1本分
A
・醤油 大匙4
作り方
1）鶏もも肉は厚みを広げ、端からギュッと巻いてタコ糸で縛る。
2）鍋に水、酒、塩、セロリの葉と1の鶏肉を入れて火にかける。煮立ったら弱火にして30分ほど煮る。
3）厚手のビニール袋に鶏肉を移し、Aを入れる。時折裏返しながらさまし、完全に冷めたら切り分けてお皿に盛り付け、漬け汁にしていた醤油をかける。
茹で汁はスープになります。
1）セロリの葉を取り除き、水を加える。お好みの具材を加えて煮て、仕上げにブラックペパーを振る。