材料
・茄子 3本
・厚揚げ 1丁
・豚ひき肉 200g
・豆板醤 小さじ1
・水溶き片栗粉 適量
・生姜のすりおろし 1かけ分
・長ネギ 1／2本
A
・水 400cc
・酒 大匙1
・砂糖 大匙1と半
・赤味噌（普通のお味噌でもOK） 大匙2
・醤油 小さじ1
・鶏ガラスープのもと 小さじ1
作り方
1)茄子は乱切りにして塩水につける。厚揚げは一口サイズに、長ネギはみじん切りにする。
2)フライパンを熱して豚ひき肉を炒め（必要なら油を敷いて）色が変わってきたら豆板醤をくわえてさらに炒める。茄子の水分を拭き取ってここに加え、炒める。全体に油が回ったらAと厚揚げをくわえて煮立たせ、あくをすくう。生姜のすりおろしと長ネギをくわえ、水溶き片栗粉でとろみを付ける。