こんばんは！しおさんでございます(^o^)／
毎日更新！
５１２日目の記事をお届けします。
今日もありがとうございます(^o^)／
今回は
☆客単価が上がる仕掛け作りvol,３３☆
とんかつ洋食“みつば”のお客様は
なぜ上ロースかつ定食を注文するのか？（東京：亀戸）
をテーマに書いていきました(^o^)／
昨日の記事はコチラです
（タイトルをクリック）
☆感動したサービス対応vol,３３☆
焼肉トラジつくば店の安心を感じる対応！
お客様が安心を感じるカギは何か？（茨城県つくば市）
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ここは東京の亀戸駅前
この亀戸駅から５分ほど歩いた住宅街の中に
大変おいしいとんかつ屋さんがありました(^^♪
そのとんかつ屋さんの名前は
とんかつ洋食 みつやさんです(^o^)／
↓↓↓
http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131202/13088738/
とんかつ洋食 みつやさんは
亀戸駅から少し歩いて
繁華街を抜けていき、
たどり着いた団地の中にある
商店街の中に位置していました。
周辺の様子はこんな感じです。
団地には人がほとんど見られませんでした・・・＾＾；
シャッターを下ろしたテナントもあります。
決して立地がいいわけではありません。
しかしとんかつ洋食 みつばさんに近づくと
周辺から吸い寄せられるように
お客様がとんかつ洋食 みつばさんに
どんどん入っていくのを目にしました(^^♪
店内はすぐに満席になりました(^^♪
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とんかつ洋食 みつばさんとの出会いは
食べログでした(*^。^*)
亀戸で打ち合わせがあった為
お昼を食べるところを探していました(^^♪
そして
食べログで３．５４点と
かなり評価が高いお店があるなあ
と気になり、行って見たいと思いました。
とんかつ洋食 みつばさんの食べログページ
↓↓↓
http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131202/13088738/
店内に入ると
まず目に入ってきたのは
有名なプロ野球選手のサインでした(^^♪
松井秀喜さん
清原和博さん
といった超有名選手のサインもありました！
これらを見ていると
益々みつばさんの料理に対する
期待感が膨らみました(^^♪
とんかつ洋食みつばさんは
店主と奥さんご夫婦で経営している
家庭的な雰囲気を感じる
お店です。
奥様が最初に
『お茶とお水どちらがよろしいですか？』
と１人１人のお客様に丁寧に確認して
対応している姿はとても温かく感じました。
そして
メニューを見て、
注文することにしました！
少し迷いましたが、
今回は初めての利用であった為、
まずは基本のロースカツ定食を
注文しました(*^。^*)
すると、
その後、他のお客様も続いて
注文していきます。
そこで、
ふと気になったのは
ほとんどのお客様が
『上ロースカツ定食』
を注文するのです。
値段は
ロースかつ定食が１，０００円
であるのに対し、
上ロースカツ定食が１，４５０円
と決して安くはありません。
ロースト上ロースの間の単価の差も
かなりあるように感じました。
にも関わらず、
続いて来店されるお客様も同じく
『上ロースかつ定食』
を注文していきます。
そこで、
少し気になって
食べログの記事を再度確認しました＾＾；
すると、
食べログに乗っている写真も
その多くが『上ロースカツ定食』
であることがわかりました・・・＾＾；
ここに来て、
上ロースかつ定食にしておけばよかった・・・
と少し後悔しちゃいました・・・＾＾；
そして
なぜお客様は『上ロースかつ定食』を
注文するのかが気になりました(*^。^*)
そんなことを考えながら
待っていると、
ロースカツ定食が運ばれてきました。
こちらがロースカツ定食です。
↓↓↓
凄いボリュームですね！！
まずキャベツが目を惹きました(*^。^*)
キャベツの量が半端ない量だと感じました！！
続いて目を惹いたのは
ロースカツの大きさでした！
ロースカツでこのボリュームです！
肉厚である点も大変満足です(*^。^*)
そして
一口食べて見て
なぜ皆さんが上ロースかつ定食を
注文するのかが見えてきました。
このロースカツ
一口食べると
サクッとした衣がまず最高なんです！
サクッとした薄めの衣の中に
やわらかい肉厚のお肉を感じます。
とてもやわらかくて、
でもお肉としてのジューシーさも
しっかり感じる！
そして脂が少ない！
そんなおいしさを感じました(*^。^*)
今まで食べたとんかつの中でも
ベスト３に入るおいしさがありました(^^♪
さらに
ごはんも大変おいしく炊き上がっており
このおいしいロースカツと
大変マッチしていました！
そして
お味噌汁も
具沢山で家庭的な味のおいしさがありました(^^♪
僕以外に来ていたお客様は
店主や奥様との会話から
その多くが常連様のような感じでした。
客層はビジネスマンからOL、
近所の住民たちが多いように感じました。
そこに
なぜほとんどのお客様が
『上ロースカツ定食』
を注文するのか？
その理由が分かりました。
それは
まず一番の基本となる中心料理の
ロースカツ定食が
お客様の感動レベルでのおいしさを
届けているからだと感じました。
だから
更に高くてももう一ランク上のモノを
試してみたい(^^♪
そんな気持ちになるのだと感じました。
実際に上ロースカツ定食を
見る機会がありました！
その魅力はヤバい！
と感じるくらいのものがありました！
普通のロースカツ定食の
ロースカツの１．５倍はありそうな
ボリューム感があるのです(^^♪
普通のロースカツでも
とても大きく感じたのに
それの１．５倍ほどの大きさがあるのは
やはり魅力ですね(^^♪
このおいしさをもっとじっくり堪能できるのですから(^^♪
食べログの影響もあるのだと感じました。
食べログでも多くのお客様が
上ロースカツ定食の写真を
投稿しています。
だから、
初めて来店するお客様も
上ロースカツ定食を
試してみたくなるのですね！
それくらい
基本となるロースカツ定食に
感動レベルでの魅力があるからこそ、
上ロースカツ定食が更に際立つのですね(^^♪
とんかつ洋食みつばさんの素晴らしさを感じました。
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とんかつ洋食みつばさんのお客様は
なぜ上ロースカツ定食を注文するのか？
について見てきましたがいかがでしたか？
今回
とんかつ洋食みつばさんを利用して
改めて感じたことは
飲食店でお客様の信頼を獲得し続ける為には
まず基本となる料理そのものの魅力
＝おいしさで感動を届けられる
が前提条件として大切であるとのことでした。
まず
この基本となる料理そのものが
感動レベルのおいしさをお客様に
届けられるように対応力を高めていかないと
どれだけ他のことをよくしようとしても
お客様の信頼はなかなか得られません。
もっと言うと
これだけ飲食店が溢れ、
どこもそれなりのおいしさを提供できる
市場のなかでは、お客様の記憶に残る
状態になかなかならないと考えています。
そこには、
そのお店でしか味わえない
と感じられるくらいの
『おいしさ』
を届けられる前提条件が必要であるのです。
そして
この前提条件である
基本となる料理（商品）のおいしさが
感動レベルで提供することができれば
さらに単価と質を高めた商品を用意しても
お客様はお金を出してでも
より質の高い方を選んでいく傾向にある
と考えています。
なぜなら
この感動レベルのおいしさでも
お客様にとって
非日常を届けているからなのです。
それを更に超えるおいしさを届けるとなると
お客様にとっての
非日常感は更に増していきますね(^^♪
つまり
ここでしか体験できない究極の時間を
お客様が味わえるようになるのです！
だから
お客様はより質の高い方を選択する
ようになるのです(^^♪
そういった視点からみていくと
とんかつ洋食みつばさんは
とても魅力があるお店であると
感じました(^^♪
ご夫婦で１人１人のお客様を
大切にしている姿も
提供時の言葉がけや
調理中の店主の姿を見ても
感じました(^^♪
お客様が自分のお店に足を運んでくれる
その上で最も大切なこと＝前提条件
は何か？
そのことを改めて振り返るきっかけを
頂いたとんかつ洋食みつばさんでの
時間でした(*^。^*)
また是非訪れたいです(^^♪
とんかつ洋食みつばさんはコチラです(^o^)／
↓↓↓
http://tabelog.com/tokyo/A1312/A131202/13088738/
とんかつ洋食みつばさんに感謝です！
ありがとうございました(^o^)／
ご馳走様でした！
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最後までご覧頂きありがとうございます(^o^)／
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