こんにちは〜
朝から…
ケーキ作った。
りんごの季節が終わる前に。
底に、カラメル流してリンゴを並べ…
高温で焼き、りんごから出た水分を取り…
生地を流して
温度を三段階で下げて焼きます。
あ。
私のレシピね。
20代の頃に考え抜いたレシピ。
この通りにやれば間違いないくらい、実技をこなした…はず。完璧なレシピ。
20年前に書いた詳しすぎるレシピが、
詳しすぎて分かりずらい問題
そして
そこには書いてない、ちょっとした技や
当時は当たり前すぎて書いてないケーキ作りの常識が、、、
最近、抜けてしまうのよね。
でも、今日はできました
タルトタタン
まあ！いい感じかな。
